Wspinacz. Człowiek, który godzinami siedzi/stoi pod ścianą lub w skałach. Czasem, nawet się na coś wdrapie. Sieknie jakąś szósteczkę (zakres szeroki, bo od VI.+ do VI.9, to i z 10 lat to może potrwać).

Jak tak siedzi i łoi, siedzi i łoi, potrzebuje paliwa. Często tym paliwem jest banan i isotonic/wysokobiałkowy soczek. Co by to nieco urozmaicić, ale też dać dużo dobrej, odżywczej energii zamieszczam przepis na maffiny, które można zabrać ze sobą w skały/pod ścianę. Nie wymagają siedzenia w kuchni dłużej niż wymagane minimum. Fakt, robi się je dłużej niż kupuje banana w warzywniaku, ale ze względu na walory odżywcze myślę, że warto zaryzykować.

Czas przyrządzania: maks. 20 minut. Czas pieczenia 60 minut.

W zależności od potrzeb, typu wspinacza przedstawiam 2 wersje:

1.Długodystansowcy. Umiarkowany wysiłek, rozłożony w czasie.

Ciasto słodzimy cukrem brzozowym (z kory brzozy) tzw. ksylitolem, który bardzo powoli uwalnia energię do organizmu. Jego indeks glikemiczny to 8.

2.Krótkodystansowcy. Intensywny trening siłowy, dużo i szybko. Np. bouldering, drogi z wymagającym cruxem.

Ciasto słodzimy glukozą. Cukier wychwytany i zamieniany w energię w ekspresowym tempie. Zastrzyk energii dla zmęczonego organizmu. Wartość indeksu glikemicznego dla glukozy to 100.

Przepis i sposób przyrządzenia:

Uno. Ścieranie:

Na tarce o dużych oczkach ścieramy 1 jabłko obrane ze skóry, pół umytej cukinii ze skórką i 2 obrane marchewki.

*Z doświadczenia polecam zwerbować do tej pracy jakiegoś wolontariusza. Ty w tym czasie przygotujesz resztę i czas przygotowania ciasta skrócisz do 10 min.

Dos. 1 duża miska:

Łączymy razem, ubijamy na jednolitą masę 100 g cukru (ksylitol; glukoza; ew. zwykły cukier lub fruktoza), 2 jajka,  ¼ kubka oleju (olej rzepakowy;olej arachidowy; olej z pestek dyni; olej kokosowy) i 1/2 kubka wody.

Tres. 2 mniejsza miska:

Łączymy razem 200 g mąki (najlepiej razowej; żytniej lub gryczanej), płaską łyżeczkę soli, 2 czubate łyżeczki cynamonu i 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Do połączonych składników dodajemy garść suszonej żurawiny, garść orzechów (wedle gustu i uznania: orzechy włoskie; laskowe; nerkowce; migdały), garść pestek słonecznika i garść wiórków kokosowych.

Ultimo.

Mieszamy wszystko z miski nr. 2 razem i przesiewamy przez sitko do miski nr. 1. To co nie przejdzie przez sitko wrzucamy ot tak do miski nr.1. Na koniec, kiedy masa z miski nr. 1 i 2. jest już jednolita dorzucamy startą marchew, cukinię i jabłko. Znowu mieszamy na jednolitą masę. Przelewamy do 1 dużej formy lub foremek na muffiny i wkładamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę pieczenia na 180 stopni, włączamy czas: 1 godz.

Odpalamy filmiki wspinaczkowe na YT.

Za godzinę wracamy. Jeśli piekarnik się wyłączył, zostaw w nim ciasto. Niech sobie spokojnie ostygnie, a Ty w tym czasie wracaj do filmików na YT.

Dodatkowe info dla Wytrwałych Czytelników:

Co nam da pochłonięcie takiego maffina?

Marchew -> wit. A i jej pochodna – Retinol. Składniki mineralne: potas, sód, wapń, fosfor, siarka, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt.
Witaminy (witamina A, B1, B2, B6, C, E, H, K, PP), kwas foliowy, inozytol, ponadto kwas jabłkowy, flawonoidy, związki siarkowe, kumaryny, a także związki o działaniu insulinopodobnym, alkaloidy oraz pektyny.

Jabłko -> witamina A, B1, B2, B3, E, K i PP, żelazo, magnez, potas, cynk, miedź, krzem i sód, kwasy organiczne: bursztynowy, chinowy, cytrynowy i oczywiście jabłkowy, a także obecne w tych owocach pektyny.
Cukinia -> witaminy: C, B1, B2, PP, beta- karoten. Składniki mineralne: wapń, potas, w nasionach: kukurbitacyny, fitosterole, glikozydy, pepenzyd, alkaloid.
Właściwości lecznicze: właściwości zasadotwórcze, działa odkwaszająco na organizm, wspomaga przemianę materii, nasiona zawierające kukurbitacyny mają działanie przeciwrobaczne, zabijają tasiemce, glisty i owsiki, ponadto zalecane w chorobie lokomocyjnej i zapaleniu gruczołu krokowego u mężczyzn;
Orzechy, słonecznik -> kwasy tłuszczowych (omega 3), składniki mineralne: m.in. magnez, potas czy fosfor oraz witaminę E.
Żurawina -> błonnik, witaminy (B1, B2, B6, C, E, karoten), a także minerały: sód, potas, fosfor, wapń, magnez, jod i żelazo (wspomaga walkę z anemią) oraz flawonoidy (a konkretnie poliantocyjanidy), które pełnią funkcję silnych przeciwutleniaczy.
Olej kokosowy; arachidowy -> witaminy B2, B6, C i E oraz kwas foliowy, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód i cynk, kwasy omega 3.
Jaja -> wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega 3.
Mąka gryczana -> Niski IG. Nie zawiera glutenu. Duża zawartość magnezu, potasu i fosforu , a także nieco odpowiedzialnego za odporność organizmu cynku i ważnego w procesach krwiotwórczych żelaza.
Cynamon -> wzmaga procesy trawienne, przeciwdziała wzdęciom , biegunce, skurczom, pomaga w nieżytach żołądka, wzmaga apetyt, działa wiatropędnie, obniża poziom glukozy we krwi, może być wykorzystany także przy przeziębieniach oraz innych infekcjach. Ma właściwości rozgrzewające, jest źródłem przeciwutleniaczy. Działa antyseptycznie, antybakteryjnie.

Dla MegaWytrwałych Czytelników:

Właściwości cukru brzozowego.

• Naprawia i goi

• Wzmacnia układ immunologiczny

• Broni przed degeneracyjnymi, chronicznymi chorobami i ma właściwości opóźniające proces starzenia się.

• Pomaga przywrócić równowagę alkaliczną – wywołuje odczyn zasadowy i stwarza warunki niesprzyjające rozwojowi szkodliwych mikrorganizmów.

• Zapobiega próchnicy i chorobom dziąseł (działanie antybakteryjne)

• Nie jest przyczyną powstawania próchnicy tak jak np. sacharoza (cukier biały), a jego spożycie może sprzyjać likwidacji kamienia nazębnego jak również np. pomagać w leczeniu zakażenia jamy ustnej drożdżakowcami z rodzaju Candida

• Likwiduje nieprzyjemny zapach z ust (działanie antybakteryjne)

• Zapobiega wrzodom żołądka (działanie antybakteryjne) – ksylitol utrudnia rozwój bakterii Helicobacter pylori w układzie pokarmowym

• Wspomaga leczenie osteoporozy – ksylitol stymuluje wchłanianie wapnia w układzie pokarmowym

• Zalecany dla diabetyków, ponieważ jest metabolizowany przy niewielkim udziale insuliny

• Utrudnia rozwój bakterii i grzybów – cząsteczka ksylitolu zawiera 5 atomów węgla, co sprawia, że wiele bakterii nie jest w stanie jej strawić.

• Ksylitol jest cukrem pięciowęglowym, co oznacza, że ma własności bakteriobójcze i zapobiega rozwojowi bakterii.

Wartość wg Indeksu Glikemicznego:
IG = 8

Kaloryczność ciasta:
Całe ciasto ok. 2340 kcal, 1 kawałek ok. 195 kcal, dla porównania 1 rogalik francuski to ok. 220kcal.

Kaloryczność cukru brzozowego:
100 g = 240 kcal, 1 kawałek = 20 kcal z cukru brzozowego

Dla kogo:
Cukrzycy, Praktycy diety Zasadowej, diety Montignaca